Plăcinta de cartofi este un preparat tradițional românesc, perfect pentru o masă sățioasă și gustoasă. Această rețetă este adaptată pentru a fi de post, dar la fel de delicioasă ca varianta originală.
Ingrediente:
Pentru aluat:
500 g făină
300 ml apă caldă
10 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
2 lingurițe sare
1 lingură zahăr
2 linguri ulei de floarea soarelui
Pentru umplutură:
7-8 cartofi medii
2 cepe medii
2 linguri ulei de floarea soarelui
Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
Opțional: 1-2 lingurițe de pătrunjel verde tocat
Pentru uns:
1 lingură ulei de floarea soarelui
Mod de preparare:
Pregătirea aluatului:
Într-un bol mare, amestecați făina, sarea și zahărul. Faceți o gaură în mijloc și adăugați drojdia uscată (sau drojdia proaspătă dizolvată în puțină apă caldă). Turnați apa caldă și uleiul de floarea soarelui și amestecați până obțineți un aluat omogen. Frământați aluatul timp de 10-15 minute, pe o suprafață presărată cu făină, până devine elastic și neted. Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de aproximativ o oră, sau până își dublează volumul.
Pregătirea umpluturii:
Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Într-o tigaie încălziți uleiul de floarea soarelui și căliți ceapa până devine translucidă. Adăugați cartofii și gătiți-i timp de 10-15 minute, amestecând frecvent, până se înmoaie ușor. Condimentați cu sare și piper negru după gust. Opțional, adăugați pătrunjelul verde tocat și amestecați bine.
Asamblarea plăcintei:
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Împărțiți aluatul dospit în două părți egale. Întindeți o parte din aluat pe o suprafață presărată cu făină, într-o foaie rotundă cu diametrul mai mare decât o tavă de copt. Așezați foaia de aluat în tava de copt unsă cu ulei. Adăugați umplutura de cartofi peste foaia de aluat, nivelând-o uniform.
Întindeți cealaltă parte a aluatului într-o altă foaie rotundă și acoperiți umplutura de cartofi. Lipiți marginile aluatului pentru a sigila plăcinta. Ungeți suprafața plăcintei cu ulei de floarea soarelui.
Coaceți plăcinta timp de aproximativ 40-45 de minute, sau până devine aurie. Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o să se răcească ușor înainte de a o servi.
Sfaturi:
Puteți adăuga alte legume la umplutura de cartofi, cum ar fi morcovi, ardei gras sau ciuperci. Puteți folosi un aluat de plăcintă cumpărat din magazin pentru a economisi timp. Plăcinta de cartofi de post se poate servi caldă sau rece, cu smântână de post sau cu un sos de roșii.
Poftă bună!
